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Brombeersorten
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Thornfree |
Stachellos,
Spätsorte, mittelgrosse Brombeere, süss-säuerlich,
aromatisch |
| Thornless
Evergreen |
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Wer
Brombeeren nicht als frische Früchte mit Schlagrahm
(besonders fein zu Eis) verwendet, kann aus ihnen Marmeladen,
Gelees, Säfte, Obstwein, aber auch Likör oder Schnaps
herstellen. Brombeeren lassen sich ohne Probleme
tiefgefrieren.
An Vitaminen enthalten Brombeeren A, B, N und C. 100 g haben
48 Kalorien / 200 kJoule. |
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Deutschland werden Brombeeren erst seit ca. 150 Jahren
kultiviert, zunächst als undurchdringliche Grundstücksbegrenzung.
Durch Züchtung gibt es inzwischen dornenlose Sorten, die
leichter zu pflegen und zu ernten sind. In Nordamerika spielen
Brombeeren eine größere Rolle als in Deutschland. So
verwundert es nicht, dass die meisten Neuzüchtungen aus den
USA stammen.
In
den letzten Jahren hat sich vor allem die dornenlose Brombeere
durchgesetzt, da ihre Früchte sich wesentlich leichter ernten
lassen. Ihre Beeren werden auch um einiges größer als die
bedornten Sorten. Brombeeren enthalten Gerbstoffe sowie
organische Säuren und haben eine adstringierende Wirkung. In
der Heilkunde verwendet man sie filtriert zur Wundreinigung;
sie sind harntreibend und blutzuckersenkend.
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Zahlreiche
Rezepte und weitere Informationen zur Zubereitung von
Brombeeren finden Sie unter
http://www.webkoch.de/lexikon/index.html?B=B&lexkat= |
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